L’accord parfait entre un vin et un mets est l’une des plus grandes satisfactions gustatives que l’on puisse éprouver. Une bonne association peut mettre en valeur à la fois le vin et le plat, créant ainsi une symphonie de saveurs inoubliable. Néanmoins, la tâche n’est pas aussi simple qu’il n’y paraît, et il est important de comprendre les bases de la sélection des vins pour réussir à créer des accords mets-vin parfaits. Dans cet article, nous allons vous aider à y voir plus clair en vous expliquant les différents éléments à prendre en compte.
Les bases de la sélection des vins
Le choix du vin dépend principalement des composants du plat et de leur intensité aromatique. Le rôle des saveurs et des textures est également primordial, car ces dernières peuvent influencer et améliorer ou détériorer la composition de l’accord. Afin de trouver le vin parfaitement adapté à votre plat, il est important de prendre en considération le type de vin, la couleur et le degré d’acidité.
Les facteurs à prendre en compte
Tout d’abord, le type de vin est un facteur important à prendre en compte. Il est essentiel que le style et l’intensité du vin soient en harmonie avec les caractéristiques du plat. Prenons l’exemple d’un plat aux saveurs plus puissantes et complexes, comme un ragoût de porc. Dans ce cas, un vin rouge tannique et puissant serait le meilleur choix.
La couleur du vin est un autre élément important à prendre en compte. En général, on associe des plats riches en saveurs (viandes rouges et gibiers) avec des vins rouges tanniques, et les plats plus légers (poissons et fruits de mer) aux blancs plus subtils.
Le degré d’acidité est également un élément très important à prendre en considération. Les plats qui sont riches en graisse et en saveurs fortes ont besoin d’un vin assez acide pour équilibrer les saveurs, et, inversement, les plats plus doux sont mieux servis avec des vins plus doux et moins acides.
Les différents types d’accords
Il existe trois principaux types d’accords : l’accord parfait ou complémentaire, l’accord qui se contraste et l’accord qui se complète.
L’accord parfait ou complémentaire est celui qui met le mieux en valeur les caractéristiques du plat et du vin. Par exemple, un plat à base de poisson accompagné d’un vin blanc sec aux notes citronnées est un accord parfait car les saveurs se complètent parfaitement.
L’accord qui se contraste est celui qui oppose les caractéristiques du plat et du vin, ce qui crée une harmonie intéressante entre des saveurs opposées. Par exemple, un plat assez riche et relevé peut être associé à un vin plus doux et rond.
L’accord qui se complète est une association entre le plat et le vin qui crée une nouvelle saveur intéressante grâce à l’ajout des caractéristiques des deux composants. Par exemple, une salade verte accompagnée d’un blanc fruité peut créer une nouvelle saveur plus délicate que chacun des composants pris séparément.
Des conseils pour vous aider
Commencez par choisir le type de vin qui se mariera le mieux avec votre plat. Ensuite, prenez en compte la couleur et le degré d’acidité du vin et essayez de trouver celui qui saura révéler toute la richesse gustative du plat. Essayez aussi d’expérimenter avec des accords qui se contrastent ou s’accomplissent pour créer une nouvelle saveur unique.
La pratique rend parfait
Il n’y a pas de recette miracle pour trouver l’accord idéal pour chaque plat. Cependant, à force de pratique et d’expérimentation, vous apprendrez peu à peu comment faire des associations harmonieuses entre un mets et un vin pour créer des accords parfaits. Alors n’hésitez pas à expérimenter différents types de vins pour trouver ceux qui se marient le mieux avec votre plat !
Créer des accords mets-vin parfaits n’est pas toujours simple, mais c’est très gratifiant lorsque cela fonctionne ! Pour cela, il est important de comprendre les bases de la sélection des vins et les différents types d’accords possibles entre un mets et un vin. En expérimentant avec différents types de vins et en prenant en compte les différents facteurs à prendre en compte, vous deviendrez peu à peu un expert en accord mets-vin !
