L’accord mets-vin est un art qui peut paraître intimidant aux yeux des débutants. Pourtant, les possibilités d’accords sont nombreuses et variées. Découvrez avec nous les plus beaux accords mets-vin afin de réaliser des plats sublimes et élégants.
Réussir son accord mets-vin
Apprendre à réaliser un accord parfait est essentiel pour se sentir à l’aise avec ses invités et leur offrir une soirée mémorable. Une bonne connaissance des associations possibles entre plats et vins est primordiale pour pouvoir réaliser des unions subtiles et harmonieuses. Ainsi, le vin peut ajouter à la texture et à la saveur colorée des mets et rehausser les parfums pour obtenir une association parfaite et unique.
Les bases de l’accord mets-vin
Lors de l’élaboration de son menu, il est important de prendre en compte les caractéristiques du vin que l’on souhaite servir. Les principales qualités à considérer sont la couleur, l’acidité, le tannin, le degré d’alcool, la version douce ou amère et la complexité aromatique du vin. Ces caractéristiques sont primordiales pour pouvoir déterminer quel type de plat associer au vin. Il est également important de prendre en compte le type de nourriture servie, son goût et sa texture.
Les accords classiques
Les accords classiques sont très faciles à mettre en place et sont une excellente option pour ceux qui s’initient à l’accord mets-vin. Par exemple, il est possible de marier un vin rouge tannique avec des viandes rouges, comme le bœuf ou le lapin, pour obtenir un accord parfait. Pour un plat à base de poisson, un vin blanc léger et sec comme un chardonnay est le plus approprié, car il va permettre d’apporter une texture moelleuse et crémeuse au plat. Enfin, pour accompagner un plat de fromage, un vin doux et moelleux sera particulièrement adapté.
Élaborer des accords originaux
Une fois les bases acquises, il est possible d’expérimenter des accords plus originaux et audacieux. Il est possible d’associer des vins blancs à des plats à base de viande blanche, tels que le porc ou le canard. Cela permet de mettre en avant une texture fondante et douce qui s’accorde parfaitement au goût de la viande. De même, pour apporter une touche fraîche et acidulée à un plat épicé, il est possible d’associer un vin rouge léger. La fraîcheur et la complexité aromatique du vin viendront contrebalancer la puissance des saveurs épicées.
L’accord mets-vin est un art qui peut nous emmener vers des associations inattendues et originales. Toutefois, il est important d’avoir une bonne connaissance des caractéristiques des vins et des plats pour réussir un accord parfait. En respectant les règles de base, il est possible de créer des accords classiques ou originaux afin de réaliser des repas gastronomiques qui plairont à tous les convives.
